清汤豆腐鱼的做法窍门,豆腐鱼煮汤怎么做好吃

入秋后八月的湛江,除了螃蟹、虾等等这些稍微高价一点的海鲜,也有很多便宜又好吃的海鲜,等着我们品尝。比如各种各样的海鱼,也是人们每天必吃的海鲜之一。

其中,在这个时节,有一种很特别的鱼,正是肥美的时候,而且它的价格相对来说是比较便宜的,贵的时候十来块钱,便宜的时候大几块就能买到一斤了,很受人们的喜爱。

 

人们喜爱吃这种鱼,不单是因为它价格便宜,还因为它有一个独特的地方,就是它的肉嫩嫩滑滑的,像豆腐一样,全身只有一根主骨,其他的小刺都是细软如胡须,不用嚼都能吞,特别适合老人小孩吃。

这种鱼就是豆腐鱼,它有很多名字,龙头鱼、口水鱼、九肚鱼……都是它!在我们湛江,人们叫得最多的是它的另外一个名字——捞牛鱼。

 

豆腐鱼富含蛋白质、生素E、烟酸、脂肪、多种氨基酸,具有保护视力,补脑健脑,提高免疫力,延缓衰老等。高营养价值,亲民便宜的价格,可蒸可煮可炸,你确定隔三差五不来上一款?

 

春天今天就分享豆腐鱼其中的一种烹饪方法——豆腐鱼炖豆腐汤,简单快手,清淡鲜味,汤色乳白,十来分钟就可以开吃了。

——————————美味分享—————————

豆腐鱼炖豆腐汤

 

材料:

新鲜的豆腐鱼一斤,嫩豆腐一块,瘦肉、香菜、姜少许。

步骤:

1.豆腐鱼去头去内脏清洗干净,切成段备用。

 

2.豆腐切小块,瘦肉切薄片,香菜切段,姜切丝,备用。

 

3.起锅热油下入姜丝,再加入豆腐鱼两面都煎一下,加入少许米酒去去腥。

 

 

4.加入适量的开水,再把豆腐块和瘦肉片放进去,大火煮开后,再中大火炖5分钟。

 

 

5.调入适量的盐和鸡精,撒入香菜,即可关火出锅。

 

小贴士:

1.清理豆腐鱼的时候,在头部切断主骨,一扯就连肚子里面的内脏都扯出来了,非常方便。(湛江人都是在市场里档主已经帮忙把鱼清理好了,可以省掉这一步。)

 

2.豆腐鱼的腥味比较重,加入姜丝煎一下去腥,再加入少许米酒,去腥增香,煮出来的汤更好喝。

3.想煮出奶白色的汤,鱼一定要先煎一下,然后加水的时候也一定要加入开水,中途尽量不要再加水。

4.湛江人煮鱼汤,喜欢加几片瘦肉,这样煮出来的鱼汤鲜甜很多。

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