扇贝怎么清洗内脏图解,新鲜上班处理及清晰方法教程

清洗扇贝是有讲究的,如果没洗干净,很容易吃到泥沙,还有股腥味,破坏整个扇贝的口感。

如何正确清洗扇贝?

1、冲洗扇贝的外壳。先用小刷子刷洗一遍扇贝的外壳,防止壳上的污物弄到里面去。

如果买的是新鲜扇贝,要挑选那些外壳紧闭,或是碰一下壳就会合拢的,这样的扇贝就是新鲜的,如果壳张着一动不动,就说明它已经死了,不适合买。

如果买的是冷冻的扇贝,那么就把它自然解冻,这样口感是的,千万不要放在温水里解冻!

2、用刀把扇贝撬开,然后用刀紧紧贴着壳的底部,就可以把扇贝肉完整地剃下来。

3、把扇贝肉上黑色的内脏、黄色的腮都剪掉,然后用盐水泡2分钟。

4、把盐水倒掉,撒一些生粉在扇贝肉上,用手轻轻揉搓,就可以把里面的泥沙都搓出来。(这个步骤可省略,经过上面三步已经挺干净了。)

5、最后再用清水冲洗一遍就行了。

洁白细腻的扇贝肉就这样处理好了,一点泥沙都没有,

配上粉丝蒜泥蒸一蒸,鲜美极啦!

如果买的是扇贝肉,也是同样的清洗方法,洗干净之后加料酒焯水后,爆炒一下,简单也美味。

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