蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩窍门,又嫩又香的蒸鸡蛋方法与步骤

鸡蛋,一直就是营养食品的代名词,特别是困难年代,国人全靠鸡蛋补充营养,特别珍贵。现在,鸡蛋却是餐桌上常见的食物,无论是炒鸡蛋、蒸蛋还是茶叶蛋,吃着都非常不错,种类真是太丰富了。这不,今天早上让媳妇在家做了鸡蛋羹,当孩子的早

鸡蛋,一直就是营养食品的代名词,特别是困难年代,国人全靠鸡蛋补充营养,特别珍贵。现在,鸡蛋却是餐桌上常见的食物,无论是炒鸡蛋、蒸蛋还是茶叶蛋,吃着都非常不错,种类真是太丰富了。

这不,今天早上让媳妇在家做了鸡蛋羹,当孩子的早餐。万万没想到大家都不捧场,这是怎么回事呢?原来鸡蛋羹又做失败了,看起来像是蜂窝一样,吃起来也不嫩

其实,蒸鸡蛋还是比较有讲究的,很多人都有做失败的案例,会出现坑坑洼洼、口感老、腥味比较重、不成形等情况。

今天大磊就给大家分享做鸡蛋羹的“0失败”做法,蒸之前只需多加2个步骤,鸡蛋羹里外都很嫩,做法也特别简单。

上锅蒸之前的两个重要步骤:

第一:加温水

准备一个小碗,打入三个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅散,搅散以后加入少许温水,鸡蛋与清水的比例是1比1.5。

很多人可能在第一步就做错了,搅匀后的蛋液一定要加温水不能加冷水

由于我们在蒸的过程中,冷水会挥发出蒸汽,导致受热不均匀,也是表面坑坑哇哇的主要原因之一。所以千万不要图省事,准备30度左右的温水倒入搅好的蛋液里。

第二:过滤泡沫和结团的蛋液。

蛋液中加入少许食盐,几滴香醋,再次搅拌均匀。准备一个小盆,用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出,倒入盆中。

蛋液加过水之后,搅拌匀必定会产生泡沫,还有一些无法搅匀的结块的蛋液,要用网筛过滤掉。如果带着气泡蒸,内部会产生小孔,影响鸡蛋羹的美观,口感也是大打折扣。

再用保鲜膜或者盘子覆盖。

用保鲜膜覆盖,在上面扎上几个小孔,防止水蒸气无法挥发,滴落到蛋液里。

鸡蛋液准备完成,开始蒸

蒸锅内加水,水烧开后放上鸡蛋液,中小火蒸8分钟就可以了。

蒸鸡蛋羹的时间也要严格的把控,不是蒸得越久越好吃!水开后8分钟就可以出锅了,这样蒸出来的鸡蛋羹熟度刚刚好,又滑又嫩。

取料碗,加入生抽10克,芝麻油5克,用筷子搅拌化开,再放上少许葱花,最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。

时间到可以直接吃,因为在搅蛋液的时候,已经简单调味了,口味清淡,小朋友比较适合。想要更有滋味的就可以做上面的料汁,吃多了也不会腻。

贴心提示:

① 蛋液和水的比例是1:1.5,这个比例最佳,蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。

② 蒸的时候要盖上盘子或者用保鲜膜封住,防止水蒸气进去,蛋液会形成蛋花。

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