葡萄酒有保质期吗(红葡萄酒保质期多久)

有人拿出味美思30年了还好喝,还有在橡木桶里存放十几年的,也有海底沉船100多年的葡萄酒,也有家里放了十年的长城葡萄酒。人家喝了都觉得杠杠的。好吧,尽管去喝那些老的葡萄酒吧。

我也不想一个一个地去解释了。不信我的,你可以坚持你的观点。

但我依然要向相信我的朋友们去传播我的经验和知识。

所以,再次把葡萄酒保质期的问题简单的总结一下。原理就不多说了。

下面我谈论的是葡萄酒种类中普通型的葡萄酒,不包括像一些加强型的葡萄酒这类特殊工艺的葡萄酒。

葡萄酒不需要保质期

主流的葡萄酒生产国,都没有葡萄酒保质期一说。

在我国已取消葡萄酒必须标注保质期的要求。

葡萄酒在密封完好的条件下,在理想的存放条件或者日常环境下是不会腐败变质的。只会自然老化。

葡萄酒会成长和老化

葡萄酒酿造好后都会从青涩-成熟-老化。

葡萄酒有保质期吗(红葡萄酒保质期多久)

什么是老化?从感观上,就是颜色从紫红-宝石红-砖红-褐色(酱油/普洱茶色)的发展。

香气会减弱到消失,只剩下酒精和氧化的气息。

味觉上,只剩下少许的酸和涩感,酒精的味道。

葡萄酒有保质期吗(红葡萄酒保质期多久)

左:老化 右:年轻

葡萄酒的老化速度由品质和保存状态决定

葡萄酒的品质越高,其成长老化的速度越慢,保持其成熟状态(最佳感观状态)越长。

葡萄酒的品质越低,其成长老化的速度越快,保持其成熟状态(最佳感观状态)越短。

另外,保存在普通的室温下(高于葡萄酒正常存放的温度13℃),且温度高低变化,会加速葡萄酒的老化。

不开瓶怎么判断葡萄酒是否老化

看正标年份就好了。下面我说的话就是被人喷得最多的。

普通葡萄酒是市面上见得最多的,也就一百元上下的这些吧。酿酒师给它们的预期是5年的最佳饮用期。当然最好还是比较适当的存储条件。愿意相信我就相信,不相信就继续喝着零售价只要百十元的还十几年的老酒去吧。

如果想喝到年份十年以上,还能保持理想的口感,你怎么也得花个500元以往上的价格吧。这些酒一定是有名有姓的知名酒庄出品。

如果真想喝超过20年以上的,还能保持理想的口感,你怎么也得花个2000元以往上的价格吧。

如果说那些50年,上百年的王者。那就别说了,标价是万起步了。如果真有大几十年了,这时它们的收藏价值早就大于饮用价值了。

葡萄酒的存放条件

另外有人问,什么叫葡萄酒的适当存放。我说的适当存放就是你实在达不到理想的存放条件,你最少也放在比较阴凉的环境下。具体需要怎么样才算好,我们参考下理想的条件吧。

葡萄酒有保质期吗(红葡萄酒保质期多久)

另外,我说的普通类型的葡萄酒,不是说价格普通,而是工艺类型上的,所以什么拉菲、罗曼尼康帝都是普通类型的葡萄酒。这种普通类型的葡萄酒一般不会在橡木桶里装过3年。哪怕是顶级的拉菲也不足两年的。因为不是越久越好,久了反而会老化掉。

葡萄酒有保质期吗(红葡萄酒保质期多久)

拉菲官网信息

好了,就到这里,希望尽量简单的表述我的观点,这是我十来年的行业经验和知识分享。

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